牛肚的做法大全 牛肚汤的做法


1、把千层肚冲洗干净后,改刀成10厘米左右段;

2、少开加了葱姜和花椒的清水,下千层肚再次烧开(中途需加点料酒)捞出过冷,沥干水分备用;

3、盆里加高汤(不要油面子)、姜蒜水、盐、鸡精、花椒油和香油兑成味汁;    

4、把千层肚倒入盆里和匀,再加跑过滚油滴小米辣和二荆条粒拌匀;

5、倒入藤椒再和香菜和匀即可,时间长点更入味。

以上便是藤椒千层肚的做法有哪些的介绍,希望对你有所帮助。藤椒千层肚是一道富含丰富营养价值的菜肴,因为它不仅可以祛风散寒,行气止痛,治风湿性关节炎疾病,而且味道鲜美。在冬天来一锅藤椒千层肚,可以抵御身上的寒气,满足您味蕾上的需求。



首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.

再推荐两个做法

牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋。做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒几下出盘。(我买的牛肚都是水发好的,牛肚炒时间长了就会咬不动)

湖南口味的,不是一定要很辣。主要是脆
红烧牛肚的制作材料:主料:牛肚1000克辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克红烧牛肚的特色:此菜色泽黄亮、润滑、味香。红烧牛肚的做法:1. 将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6 厘米长、1.5厘米宽的片;2. 青蒜择洗干净,切2.4 厘米长的段;3. 红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;4. 葱姜洗净,葱挽结,姜切块;5. 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;6. 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。红烧牛肚的制作要诀:1. 牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;2. 煮牛肚时间,大约1~2 小时左右。



麻辣牛肚的做法步骤

1
起锅倒油加入花椒喜欢麻的可以多加点,待花椒炸出香味时把花椒捞出不用。

2
依次下入姜 蒜 红辣椒 干辣椒 葱断 炒出香味入牛肚,加少许鸡精。

3
最后再放点葱就起锅。



主料:生鲜牛肚
辅料:醋 洋葱 黄酒 盐 糖 八角 胡椒 花椒
1、牛肚 洗争
2、刮掉牛肚的油脂
3、将牛肚放锅内,放入清水,少量醋 洋葱 黄酒 大火煮沸腾捞出,再把没有干争的牛肚的油脂剔一下
4、重新在锅内,放入清水,少量醋 洋葱 黄酒 盐 糖 八角 胡椒 花椒 大火煮开,小火炖
5、煮至牛肚用筷子能够扎透,将牛肚捞出
6、切片,串竹签,取原汤放小锅再配点蔬菜,调点自己喜欢的酱汁
7、抓一把牛肚放入沸腾的涮锅,提起来的时候淋上酱汁,喜欢吃辣的再蘸点辣椒油,马上张开我们的大嘴



白菜牛百叶汤
用料牛百叶500克,鲜白菜1000克,生姜6片,花生油、精盐、味精各适量。

做法 1、牛百叶用水浸透,洗净切块。生姜、鲜白菜洗净待用。2、热油锅中下姜爆锅,加入牛百叶稍炒,铲起待用。
3、将牛百叶、白菜、生姜放入沙锅中,加适量清水,旺火烧沸后改文火煲2小时,加精盐、味精调味后即可食用。



炒牛肚的做法
材料
主料:牛肚条150g 黄花菜(也叫金针菜)30g
辅料:尖椒各3个(长尖辣的那种), 姜, 蒜苗(也可以用大蒜),酱油,料酒,盐,鸡精,
做法
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,然后清洗两到三次,挤干水份,也可以切断也可不切断;备用
2.牛肚、红尖椒切细长条,切姜丝,蒜苗切断;备用。
4.炒锅放油,姜蒜爆香,入牛肚条翻炒,加少许料酒,炒干一点。
5.入金针菜红尖椒翻炒3-4分钟,加酱油盐糖鸡精,翻炒均匀。



翡翠猪肝 主料:猪肝1斤,黄瓜400克。辅料:植物油1.5公斤(实耗150克),酱油20克,料酒20克,白糖15克,精盐12克,味精8克,水淀粉50克,葱、姜蒜各少许。制法:1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片,用水淀粉25克、精盐7克上浆,用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净,切成小象眼片;葱、姜蒜切末待用。3、将油150克放入锅内,烧至七成时,放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下,即将滑油的猪肝倒入锅内,迅速淋入料酒,再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许,开后用水淀粉勾芡,出锅即成。特点:滑嫩脆香。制作关键:因猪肝稀软,可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热,操作要迅速,防止炸老。猪肝下锅后,要立即淋入料酒(或醋),以增加菜的味道。花菜烧肉 用料:花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许 做法:1、花菜洗净手掰成小朵待用。2、五花肉洗净切长方块,用料酒和老抽腌制一下。3、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,然后倒入五花肉旺火炒两分钟,加入花菜翻炒片刻后加适量水,大火烧开后用中火收干水分,快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀,勾芡即可起锅。葱爆麻辣牛肚 牛肚:性平味甘,健脾开胃,养血益气,虽属肉类,但不腻滞。材料:卤好的牛肚1个(菜场买的,天气太热就没自己卤了)、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量做法:1、把卤好的牛肚切成小条,洋葱切成丝。2、油下锅,放入干辣椒、花椒煸炒,待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉,大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。椒盐排骨酥~~ 材料:小排骨,椒盐,上好的黄酒(我认为可以更香一点)做法:1)小排洗净,加上好的黄酒,姜片,盐,鸡精腌渍20分钟,中间要翻动一下,使排骨入味更均匀。2)把排骨放微波炉高火3分钟,取出,沥干。3)热锅入油,七成热,下排骨煎得金黄酥香,大概3分钟足够了。4)把排骨放在厨房用纸上,用纸将排骨上多余的油分吸干(您不担心身材的话也可以不吸。)5)撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃,超香,超方便。。 。原料:猪排6两,红腐乳3块配料:酱油、糖、淀粉做法:猪排切成小块,用热水烫过。将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次。这道菜制作简单,口味独特,是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃,但不要和酱料一起蒸,会太咸。当然,蒸的不如炸的好吃。芝麻肉片 材料:里脊肉,油菜,芝麻。调料:盐,糖,酱油,淀粉,蛋清,花椒粉,鸡粉,姜末。做法:1.将里脊肉洗净切厚片,加酱油,淀粉,蛋清搅匀腌制一会。2.姜切末,取一个小碗,放入酱油、白糖、姜末、花椒粉,水淀粉搅匀成味汁。3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉,摆在盘子里。(水中放盐和油焯烫油菜)4.炒锅倒油烧热,下入肉片翻炒至熟,然后倒入调好的味汁,加盐调味,炒匀即可出锅,将肉片摆在盘子的中央,撒上芝麻即可。还可以做成麻辣肉片哦,将腌制好的肉片下锅划散后取出,放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁,再加入肉片,淋红油即可。蒜苗五花肉 材料:蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。调料:盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。制作:1、蒜苗纵向从中间切开,切成寸段;五花肉切薄片,加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟;枸杞用水泡软,枸杞水备用;将切细丝。2、炒勺内放油,油温四成热,爆香姜丝,放入肉片煸炒至变白。3、放入黄豆,加生盐、抽、白糖调味,到入枸杞水,盖上盖焖3分钟。4、......余下全文>>



香辣肚丝

主料
牛肚(适量)
调料
大蒜(适量)香菜(适量)红辣椒(适量)盐(适量)生抽(适量)鸡精(适量)香油(适量)

做法

1 准备材料(牛肚丝用高压锅提前压熟)
2 将蒜切片,辣椒切丝,牛肚丝切段备用
3 香菜去叶留梗
4 冲洗干净香菜茎切段备用
5 热油锅中放入蒜片,和辣椒丝煸香
6 倒入肚丝翻炒,加生抽和少许盐翻炒均匀
7 放入香菜梗
8 翻炒均匀,有香味即关火,撒少许鸡精淋香油即可
9 装盘
小窍门:
1、牛肚用高压锅煮熟,要想烂一些只加葱姜去腥,别加盐加一勺醋!煮出的牛肚孩子都可以吃,咬得烂又保持了脆劲!
2、香菜梗炒出香味即可,不要炒大了影响口感。3、辣椒用干辣椒丝最佳,提前在油锅中煸香。用不太辣的鲜红辣椒主要照顾孩子口味!



炖煮牛肚
  炖煮牛肚做法简单是牛肚做法大全的常见菜,不一定要看炖煮牛肚视频才能学会,但怎么做炖煮牛肚最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道炖煮牛肚吧。
  炖煮牛肚的介绍:
   炖煮牛肚是托斯卡纳具有代表性的料理之一
   炖煮牛肚的食材和调料:1
   牛肚 500g 白葡萄酒 50ml 油炒蔬菜酱 200g 高汤 300ml 番茄酱 200ml 蒜香橄榄油 2大勺 黄油 5g 百里香 少许
   炖煮牛肚的食材和调料:2(混合香料Gremolata)
   柠檬皮1/4个(切丝) 巴马臣芝士粉 25g(ParmesanCheese) 迷迭香 少许
   炖煮牛肚的食材和调料:3(油炒蔬菜酱)
   胡萝卜 一根 西芹 一根 白洋葱 2颗(6、700g) 黄油 10g 蒜香橄榄油 30ml
   炖煮牛肚的食材和调料:4(蒜香橄榄油)
   橄榄油 100ml 大蒜 20g



牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g

辅料

适量

适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g

1g
胡椒粉
1g
料酒
2g

步骤

1.食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜

2.把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝(主要怕市场买的不干净,这样可以消毒味道好),

3.毛芹洗净去叶子切段

4.姜切末,辣皮子泡泡洗净切末

5.洋葱切丝

6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味

7.加牛肚翻炒

8.加料酒味级鲜翻炒均匀

9.加洋葱炒出香味

10.加毛芹盐翻炒均匀

11.加鸡精

12.胡椒粉翻炒均匀出锅