自制各种口味腊肠的做法步骤1. 广式腊肠：猪后腿肉切片加白酒、盐、白砂糖、冰糖（提色的关键） 五香味腊肠：切片的后腿肉加五香粉（外加花椒粉、干贝粉、鸡粉、排骨粉、椒盐等调料也可以）酱油、盐拌均2. 川式腊肠：在五香的口味上加上带碎花的辣椒酱 黑椒味腊肠：切片后腿肉加盐和黑椒粉 火腿肠：在五香口味上把后腿肉绞成肉酱加鸡蛋清，生粉，小麦粉，盐，白砂糖少量，酱油搅拌3. 从上左到下依次是：火腿肠，川味腊肠，广式腊肠，五香味腊肠，黑椒味腊肠4. 腌大概两小时以上就可以灌肠了5. 边灌...
答案 1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤，生茨仁三两，黄糖适量。先将老冬瓜洗净切大件，加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时，然后加黄糖，待饮用。汤中老冬瓜甘清微寒，功能清热解暑，生津止渴。生茨仁，但淡利湿，黄糖清热生津。合而用之则可解暑清热，去暑湿。 2、荷叶冬瓜煲老鸭汤用鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去...
鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。饰以香菜。清蒸鱼的做法1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右4.蒸好的鱼5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可...
菜上的农药为酸性物质，用碱面水浸泡一会，中和一下，再清洗干净即可。水果也可以如此洗，直接带皮吃，营养不流失。许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一两个小时，以为浸泡时间越长，残留农药就去的越干净，其实这种方法并不科学。究竟该怎么清洗蔬菜最正确呢，不妨接着往下看。 将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会残留农药。 尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除残留农药起不到多大作用。 淡盐水可以让...
正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味），放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒，也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧，烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生，吃起来不香。这可是考手艺的一道活，要随时翻动，最好是一根一根的烧。烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰），然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另...
家常豆腐只放葱蒜盐，喜欢酱油的再放点酱油。家常豆腐的做饭：主料：嫩豆腐 辅料：胡萝卜(适量) 、青椒(适量)、黑木耳(适量)、茭白 (适量) 、 淀粉 (适量) 厨具：炒锅 将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。青椒最后放加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精...
原料： 鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精供4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。清蒸鳊鱼图片合集(20张) 做法： 1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。 2、在主要食材——鳊鱼 图片(14张)鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精盐、绍酒、清汤，再放上姜片、葱结、...
食材主料大虾8只辅料盐0.5g白胡椒粉少量料酒1ml蒜4瓣蒸鱼豉油1ml步骤1.海虾从冰箱取出，化冻。2.蒜拍一下，切末，备用。3.大虾沿着背部剪开，用牙签挑去虾线。撒盐、少许白胡椒粉、料酒，拌匀腌制10分钟。码放到盘里，均匀铺上蒜末。4.锅中坐水，水开后，放入大虾，上汽蒸10分钟。取出，加蒸鱼豉油。成了。清蒸虾的做法 主料 沙虾 500g 辅料 油 适量 生姜 1小块 蒜头 3瓣 鲜味汁 适量 步骤 1.沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚； 2.蒜头和生姜分别剁碎； 3.蒸锅放水...
切菱形块 1.先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条 2.然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断 3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块1.先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条 2.然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断 3.加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块先把土豆顺长的一面刻几条土豆条，可以规则点去掉土豆条，切片。...
【原料】： 面粉，猪肉(或牛肉)，大葱，香油，盐，酱油或黄酱。【做法】： 一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。 【原料】：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。【制法】：1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花...