卤汤原料：干贝、虾仁、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、地瓜粉、蒜卤汤做法：1、将香菇、鱿鱼干切成条状，与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片，加地瓜粉蘸匀。2、将蒜切碎倒入油中爆香，然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁翻炒几下。3、另在一锅中烧水（水加多少视食量而定，一般两个人需加约1000ml的水），倒入2中炒好的原料及瘦肉。4、待汤烧开后，加勾芡，然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒入沸汤中。5、加盐、味精调味后，一锅地道的卤面汤底变新鲜出锅了！漳州卤面的吃法：必备主食——水面...
原料：五花肉。腌料：酱油、盐、花椒粒、料酒、五香粉、味精。做法：A、五花肉切成长条形，腌料通通放入，按摩。B、密封置入冰箱，每天翻动一下，让颜色腌制均匀。C、腌制4-6天，拿出来用绳子或者竹签串好，放在阴凉通风的地方吹上1-2天。煮熟后切片马上迫不及待的和LEEK辣椒炒来吃，好香好香~Tips：a、盐和花椒粒炒香一下再腌肉比较入味。b、酱油多腌一点颜色比较好看，盐也要多一点点，肉不容易坏。c、腌制的温度一定要低否则肉容易臭。d、拿出来吹最好用纱罩之类的罩住，以免被飞禽走兽侵犯...
番薯干最好是采用隔春的甜番薯制作，因为经过一段时间的放置，番薯中的淀粉转化为糖份，这种番薯特别甜。选择饱满而大小适中的番薯，洗净煮熟，剥皮后沿着纵向切成片，将熟番薯片平铺在竹簸箕上，放在阳光下晒干。晒成的番薯干呈金黄色，咬下去有点弹性，吃起来甜丝丝的。推荐一下，隆回红薯干（地瓜干）很出名的哦 地瓜干的做法也有很多套路。 选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。 有...
主料干贝500g排骨200辅料姜20步骤1.先把排骨过水。然后拿泡过2个小时水的干贝，加点姜片，就好啦2.煮2个小时或以上3.呈碗上桌小贴士熬得久一点你好！！介绍几个以干贝为主料的汤品：一： 荷花干贝汤：主料：鸡蛋6只、干贝50克、鸡球400克、虾胶500克、食用色素酌量。 盐、料酒、味精、上汤各适量。做法：（1）鸡蛋放在锅中用冷水煮熟，去蛋黄留蛋白；鸡球、干贝分别焯水待用。（2）取盆一只，用虾胶、蛋白和酌量的食用色素做成荷花形，上笼蒸熟。（3）在汤锅内倒入上汤，焯水过的鸡球...
首先恭喜你问到行家了。洋葱搭海鲜最好，牛肉次之，猪肉也可。不要再混搭进其它蔬菜。怎么样，回家试试看食材明细肉馅适量洋葱适量香菜适量盐适量油适量花椒面适量老抽适量咸鲜口味煮工艺一小时耗时普通难度洋葱水饺的做法步骤1准备好肉馅，只有我跟女儿吃，就包了一点，晚上给老公包鲅鱼馅的2洋葱一个，先用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎，不用挤洋葱汁，肉馅没打水，有汁好吃。3洋葱碎放入肉馅中，加入老抽和花椒面拌匀4一根香菜切碎，不喜欢吃可以不放。5加入适量花生油拌匀，再放入盐拌匀。6面加一半量左右的...
京华玉树鸡 原料:三黄鸡一只,金华火腿70克,芥兰300克,北菇，蚝油，味精，精盐，绍酒，淀粉，老抽上汤等。 制法:三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块，把火腿切成片，一片夹一片码放在盘中。芥兰焯水，过油后在鸡块旁围边。 锅中放上汤，加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡，点明油淋在鸡上即可。 耶盅海皇 原料:大椰子1个、水发银耳100克、冰糖100克 、桂花，白糖等。 制法:椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅；冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再...
用羊毛刷，轻轻地刷。主要是刷蛋黄。天然色素，增加香味且耐烘焙。越烤越香还和面包的香味不冲突。其他的话···有些色素可以做到··但是一般不推荐。和色、香、味、形，均有关系，面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽，既增加美观品相又增加食欲，其次，成熟的蛋液（有许多不同配比）和面包本身产生反应，增加了面包的香味。蛋液本身含有的营养成分也使面包制成品更具风味。最后面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离，既可帮助面包保持内部气体的能力（使之起发更大更饱满），有可使内部水分减少逸...
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法1.用刷子将生蚝外壳刷洗几下。2.锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。3.锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。4.用小刀将蒸好的生蚝开口。5.开壳打开，保留完整蚝肉。6.锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。7.中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。8.将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生...
用料 酱油 1包 猪前腿肉4:6 6斤 味好美五香粉（有芫荽粉）/13香 1小包 现磨黑胡椒 10g 麻椒、大红袍花椒、黑胡椒炒香料理机打碎 30g 金宫香肠料包 1包 52度高粱酒 50—80ml 盐 30g-50g 手贱加了把迷迭香碎和百里香碎 麻辣香肠的做法 把料边拌边酌情加酒加盐，闻到香味合适了继续拌匀，腌渍2-6小时，我腌2小时，同时还做孩子吃的五目肠所以手贱加了小茴香和迷迭香和百里香碎，戴上手套铲拌越40分钟，然后等两小时肠衣去盐40度温水浸泡，然后温水冲进肠衣里...
原料：左口鱼 调料：豆豉，瑶柱，海米碎，橙皮，金华火腿，鸡丝，瘦肉，鲮鱼干，蚝油，味精，生抽，鸡粉，蒜茸，洋葱米，青红辣椒米。 做法：1）炒酱（好吃与否就是这道工序）把豆豉蒸过切碎，金华火腿蒸熟，瘦肉蒸熟，瑶柱泡开撕丝，鲮鱼干切碎，橙皮切小丁， 2）把豆豉，瑶柱，海米碎，金华火腿，鸡丝，瘦肉，鲮鱼干，橙皮下锅炒干水份，炒出香味下蒜茸，洋葱米，青红辣椒米在炒两分钟后出锅 3）下蚝油，味精，生抽，鸡粉调味后盖在左口鱼上（左口鱼上撒点生粉，激样鱼蒸完后口感比较滑），蒸7分钟就可以了...